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葡萄汁含有鲜果中最有价值的成分，因此营养丰富，除饮用外，还可作保健食品。 工艺流程原料选择→清洗→挑选、去梗→破碎→加热提色→压榨→过滤→调配→澄清→加热→装罐密封→杀菌、冷却。 原料选择应选具有良好风味、汁多的品种。果实要新鲜、充分成熟，剔去未熟果、过熟果和机械伤果。
葡萄汁的加工
【摘 要】
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葡萄汁含有鲜果中最有价值的成分，因此营养丰富，除饮用外，还可作保健食品。 工艺流程原料选择→清洗→挑选、去梗→破碎→加热提色→压榨→过滤→调配→澄清→加热→装罐密封→
【出 处】
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农业知识：致富与农资
【发表日期】
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2013年11期
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