【摘 要】
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以油菜花粉为原料,利用硅胶柱层析法制得总甾醇提取物,采用紫外可见吸收光谱法（UV-VIS）、傅里叶-红外光谱分析法（FTIR）、气相色谱-质谱联用法（GC-MS）对油菜花粉甾醇进行了分析鉴定,
【基金项目】
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浙江省科技厅植物食品创新团队项目(2012R10032-09)
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以油菜花粉为原料,利用硅胶柱层析法制得总甾醇提取物,采用紫外可见吸收光谱法（UV-VIS）、傅里叶-红外光谱分析法（FTIR）、气相色谱-质谱联用法（GC-MS）对油菜花粉甾醇进行了分析鉴定,并测定其抗氧化活性。结果表明:经硅胶柱层析后甾醇纯度可达（93.73±1.06）%,油菜花粉中的甾醇主要由豆甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇和24-亚甲基胆甾醇组成。油菜花粉甾醇具有显著的清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基、2,2’-联氮-二（3-苯并噻唑-6-磺酸）（ABTS）、超氧阴离子（O2-·）自由基能力及还原力,且对猪油体系具有较好的抗氧化作用,并呈剂量效应关系。
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