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本文就搅拌型酸奶生产中易出现的质量问题进行了论述,如不发酵或产酸缓慢,乳清析出,产生气泡等,并分析了产生这些问题的原因,最后提出了控制搅拌型酸奶质量的措施,以期对生产实践提供指导和借鉴。
搅拌型酸奶生产中易出现的质量缺陷及控制
【摘 要】
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本文就搅拌型酸奶生产中易出现的质量问题进行了论述,如不发酵或产酸缓慢,乳清析出,产生气泡等,并分析了产生这些问题的原因,最后提出了控制搅拌型酸奶质量的措施,以期对生产
【机 构】
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黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司,东北农业大学食品学院
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2013年04期
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