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秋冬季，当水温降至12～15℃时捕捞泥鳅最为适时。池塘中养殖的泥鳅，可在捕捞前3天把水慢慢排干，将池底划成若干小块，中间开排水沟，使泥鳅往沟中集中，然后用手抄网捕捞。对潜入泥中的泥鳅．可翻泥捕捉。稻田中养的泥鳅，可用晒干的油菜秆，浸没田侧沟道中形成数道“田埂”。待油菜秆溢出甜质香味时．泥鳅闻味而聚，此时可围埂捕捞。