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研究富铬啤酒酵母和普通啤酒酵母以及醋酸铬对链脲佐霉素（STZ）诱导的糖尿病大鼠的生物效应．富铬酵母的制备是以普通啤酒酵母作为微量元素载体，酵母细胞在含铬（Cr）的介质中驯化生长，吸收并同化无机铬化合物，使之转化成富集铬元素的啤酒酵母，普通啤酒酵母和富铬啤酒酵母均来自于相同的单克隆细胞系．以普通酵母为对照，分别每天灌胃给予链脲佐霉素诱导的糖尿病大鼠含铬量为300μg／kg．bw的富铬酵母和醋酸铬，实验周期为32d．结果表明，富铬酵母组和普通酵母组大鼠的体重明显高于糖尿病大鼠（P〈0．01），醋酸铬对糖尿病大