【摘 要】
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在单因素和正交实验的基础上,主要采用3因素二次回归正交设计,对戊糖乳杆菌R1(Lactobacillus pentosaceus R1)冻干保护剂组合比例进行优化.实验结果表明,当冻干条件是预冻:-3
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,河南双汇集团技术中心
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在单因素和正交实验的基础上,主要采用3因素二次回归正交设计,对戊糖乳杆菌R1(Lactobacillus pentosaceus R1)冻干保护剂组合比例进行优化.实验结果表明,当冻干条件是预冻:-3℃/min的程序降温,降至-45℃维持3h;干燥:先在-15℃,真空度为150Pa,保持14h,然后温度调至10℃,保持10h,最后温度调至25℃,保持5h;包装:充N2去真空,充N2包装时,得出R1冻干存活率达95%以上的最佳保护剂配比:脱脂乳10.000%,蔗糖4.993%,甘油1.491%.
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