“地沟油”已经让人耳朵听起了老茧，然而总是被动地跟在其后忙不迭地检测、封堵、罚款……
　　目前，对“地沟油”亟待制定明确的、“配套成龙”的相关法律法规。应不仅有对加工、销售“地沟油”和将其用于食品生产等违法行为惩治条款的法律法规，更应当制定对其源头──城乡餐厨潲水的法定收集、集中定向、特许加工、科学处理和再生利用等各个环节的明确法律法规，以规范各个环节之主体、权利、责任、义务。正因为上述两方面迄今的缺失，才使餐厨潲水回收无门、加工无序、监管无能、利用无据、惩罚无力，只有当出现了严重食品安全后果引发社会强烈反响时才来追究一番，且又多以“罚”代“法”而终成“水上打一棒”。
　　国家应当对综合利用“地沟油”的科学研究予以扶持。我们在对餐厨潲水的综合开发利用方面还有许多拓展、延伸的空间。比如：“地沟油”鉴别标准；从餐厨潲水中除了提取油脂外，还有哪些值得开发？对于所提取的油脂，还有哪些终端产品可以开发？
　　此外，要对“地沟油”的综合研究、开发、利用等下游产业及其终端产品实行政策倾斜。因为，其实质上具有食品安全、环境保护的公益性属性，国家应当用倾斜的政策给予大力扶持，特别是在降低成本方面，可以大有作为地予以政策调控。比如：在贷款方面给予贴息、低息甚至无息的优惠；在一定条件下给予税收的减、免优惠……从而不至于使一个时期内生物油脂可能的高成本，成为进入生物能源和再生利用领域的高门槛，为它们的终端利用创造条件。政策的配套与扶持，就是一种强有力的社会导向。
　　总之，只有法律、科技、政策“三管齐下”，才有助于解开“地沟油”屡禁不绝的死结，并使其得以科学、合理、高效利用，以擎起创新环保方式、转变经济发展方式之“龙头”。