“一带一路”已成为当下的热点词汇，其沿线国家和地区26个，辐射范围包括东盟、南亚、西亚、中亚、北非、北欧，总人口数约44亿，经济总量约21万亿美元。这条“现代丝绸之路”作为世界各国交流与合作的桥梁，带来了更多的投资贸易机会，其作用不言而喻。在这庞大的贸易量中，和我们生活息息相关的食品占有多大比重？“一带一路”沿线城市与食品产业有哪些鲜为人知的故事？对地方经济又产生了哪些影响？为了将一条清晰的“现代丝路”呈现给读者，本刊推出了“一带一路开启食品产业新纪元”系列专题报道。带您领略舌尖上的丝路风光。
　　耳其，一个热情而又独具特色的国家。伊斯坦布尔，一个横跨欧亚大陆的城市。爱琴海、地中海、黑海将其包围，博斯普鲁斯海峡（伊斯坦布尔海峡）、金角湾横贯其中。当“一带一路”战略与前者碰撞，又将擦出怎样的火花？
　　伊斯坦布尔是土耳其最大城市和港口，也是土耳其的文化、经济中心，世界著名的旅游胜地之一。伊斯坦布尔除了是土耳其最大城市之外，还一直是土耳其经济生活的中心，因为它地处国际陆上和海上贸易路线的交界位置。从海上可通欧、亚、非三个大陆；站在伊斯坦布尔的高处向西望去，欧洲大陆近在咫尺；向东虽有帕米尔高原阻隔，但2000年来丝绸之路上商贾不断往来。这种优越的地理位置，使其成为洲际交通枢纽。
　　“一带一路”挖掘土耳其发展潜力
　　如此便利的交通也为伊斯坦布尔带来了发展机遇，丝绸之路起始于中国，经土耳其安纳托利亚和地中海地区，延伸至欧洲。土中两国位于丝绸之路的起点和终点。在古丝绸之路上，土耳其作为连接欧亚大陆的交通要道，是通往欧洲的重要门户。而如今，土耳其也在推进“一带一路”战略中扮演着重要的角色。
　　“近年来，土耳其和中国之间的关系日益密切，特别是在贸易和投资方面。亚洲经济蓬勃发展，中国的作用至关重要。与中国合作，积极参与‘一带一路’建设，将挖掘土耳其的发展潜力。”土耳其经济分析家梅苏特·切维卡尔普表示。
　　“‘一带一路’战略与土耳其有着共同的期许，伊斯坦布尔是古丝绸之路的重要组成部分，土耳其愿承担振兴丝绸之路的历史使命。”达武特奥卢强调，共建“一带一路”不限于商业合作，还应涵盖文化、人文等方面的交流。目前土耳其与“一带一路”沿线国家有着非常紧密的合作，“一带一路”将为沿线各国带来新的合作机遇。
　　有数据显示，2000年以来，中土经贸关系取得了飞速发展，双边贸易额从2000年的10亿美元飙升至2014年的277亿美元。2014年，土耳其从中国进口248亿美元，超过土耳其进口总额的10%。土耳其已成为中国贸易、投资、工程承包的要地。
　　一位土耳其安卡拉大学留学生在谈到“一带一路”战略时这样说道，“‘一带一路’战略既是复兴古丝绸之路历史文明的道路，也是给沿线国家带来繁荣和稳定的道路。土中两国高层在这个战略框架下所做的所有项目决策，都可以看出土耳其扮演着关键作用。说起重要的项目，不得不提卡尔斯至伊斯坦布尔的土耳其东西高铁，‘一带一路’将这两个地方连接在一起，两地间将迎来很多游客，也给东西两边带来文化的振兴。”
　　中土合作的关键“食”刻
　　土耳其国内食品价格高昂，国内20%的食品来自进口，这为全球的食品生产企业提供了巨大的发展空间。土耳其与地中海地区、中东、北非、巴尔干半岛、前独联体地区以及俄罗斯市场具有紧密联系，其强劲的地区覆盖优势，对于国内企业开拓新兴市场起到事半功倍的效果。
　　据了解，食品产业是土耳其最重要的产业，有着多达7.4亿人口的广阔市场。土耳其零售市场上对于进口冷冻产品、糖果及休闲食品需求日益增加，当地消费人群对于功能饮品、健康食品和即食食品的需求近几年也在持续增长中，而国内食品供应商的能力十分有限，对于中国企业来说，这无疑是一个潜在的商机。土耳其消费者在食品及饮料方面的消费支出高达4200欧元，而且对产品质量的要求也越来越高。
　　我国作为国际食品出口大国在对土耳其出口方面取得了巨大的发展，也迎来了新的发展契机。据土耳其统计局统计，2015年1-6月，土中双边货物进出口额为135.9亿美元，增长1.3%。其中，土耳其对中国出口12.0亿美元，占土耳其出口总额的1.6%；土耳其自中国进口124.0亿美元，增长3.6%，占土耳其进口总额的11.6%，提高1.6个百分点。