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本文对乳酸菌的分类鉴定、生理功能、抗氧化活性、定量分析方法以及保加利亚乳杆菌的相关研究进行了综述。
乳酸菌的研究进展
【摘 要】
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本文对乳酸菌的分类鉴定、生理功能、抗氧化活性、定量分析方法以及保加利亚乳杆菌的相关研究进行了综述。
【机 构】
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包头轻工职业技术学院; 北京电子科技职业学院; 包头骑士乳业有限公司; 上海海健堂集团有限公司;
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2012年01期
【基金项目】
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北京市教委科研基地建设项目(PXM2011—014306—113565)
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