近几年来，很多新发现与人们传统认识有所不同，下面是美国伯克利大学研究人员对食品的一些新旧观念的对比。
　　
　　黄豆
　　旧观念：黄豆是粮食。新观念：黄豆和豆腐、豆浆等豆制品，不仅会使胆固醇降低，而且能降低癌症发病率。如果采取低胆固醇、低脂肪的食物，而增加大豆蛋白的摄入，则会帮助减少血栓和患心脏病的可能性。黄豆只有适量食用才能产生好的效果。
　　
　　玉米
　　吃玉米不如吃米饭或面包。新观念：玉米营养不比其他粮食差。红玉米含有维生素A和胡萝卜素，可以明目。白玉米不如红玉米好。
　　
　　番茄
　　旧观念：番茄含有维生素C。新观念：番茄除富含维生素C外，还含有一种物质，可以预防前列腺癌。
　　
　　虾
　　旧观念：虾含有高胆固醇，尽量少吃。新观念：与贝类相比，虾确含高胆固醇，半磅虾中含有300 mg胆固醇，相当于一个人一天应摄入的最大量。但是，虾中脂肪含量少。此外，虾含Ω－3脂肪酸，可以防止心血管栓塞。因此，适量食用虾是好事。
　　
　　咖啡和茶
　　旧观念：喝咖啡损害健康；喝茶多会引起骨质疏松。新观念：咖啡可以使人避免发生心脏病、癌症和胃炎。如果没有心脏病，喝适量的咖啡对健康无害。茶含有抗氧化剂，能帮助减少癌症。另外，茶可以帮助防止因胆固醇过高引起的血栓，而不会造成骨质疏松。
　　
　　巧克力
　　旧观念：巧克力热量高。新观念：不光如此，巧克力含有大量抗氧化剂。经常从事体育活动的人，一个月内吃数十块巧克力，比不吃巧克力寿命要长。
　　
　　橙子、柠檬、柚子
　　旧观念：其中含有大量维生素C。新观念：同时，橙子、柠檬、柚子含有阻止癌症发生的物质。