论文部分内容阅读
1 甘薯的营养价值甘薯茎尖蔬菜有“蔬菜皇后”之称,营养丰富,翠绿鲜嫩,香滑爽口,甘薯茎蔓的嫩尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。一个成年人只要每天食用100g甘薯茎尖,即可满足人体的矿物质需求。众多研究表明,甘薯茎尖具有补虚益气、健身强肾、益肺生津、抗癌及延缓衰老的作用,作为一种功能食品,在21世纪人类食品中的影响将愈加广泛。据山东省农业科学院和食品研究所对山东省几个主要甘薯品种茎尖、叶的化验检测,蛋白质含量为于物质的22.6%~36%,与牛肉、猪肉相当,是苋