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体外评定技术是用活体外测定方法评定反刍动物饲料营养价值的一系列方法与技术。可避免体内法的一些不足。体外评定法从20世纪50年代出现．主要有体外产气法、两步法；20世纪70年代发展起来的人工瘤胃持续发酵法；20世纪80年代末开始应用的近红外反射光谱技术．另外还有酶解法及溶解度法等。体外法与体内法、半体内法相比较，具有操作简便、容易标准化、结果重演性好等优点．从而得到了较广泛的应用。