论文部分内容阅读
非发酵剂乳酸菌（NSLAB）是天然存在于原料乳中的一类独特的微生物,一般在干酪成熟过程中发挥作用;着重阐述了非发酵剂乳酸菌（NSLAB）的定义、分类状况,分析其对干酪风味形成、质构变化等的影响,提出了研究非发酵剂乳酸菌应注意的问题,为研究干酪的风味多样性提供科学思路。
原料乳中干酪非发酵剂乳酸菌的研究
【摘 要】
：
非发酵剂乳酸菌（NSLAB）是天然存在于原料乳中的一类独特的微生物,一般在干酪成熟过程中发挥作用;着重阐述了非发酵剂乳酸菌（NSLAB）的定义、分类状况,分析其对干酪风味形成、质构
【机 构】
：
北京林业大学,北京三元食品股份有限公司
【出 处】
：
中国乳品工业
【发表日期】
：
2008年5期
其他文献
2004年2月,中共中央政治局委员、广东省委书记张德江同志在珠江三角洲环境保护规划成果汇报会上提出,"要把环境保护规划纲要及其规划成果转变成为地方法规,转变为政府的施政
在贮藏过程中干酪的理化变化对其质构起到重要作用，由于蛋白质的降解破坏了其网络结构，脂肪水解和氧化使脂肪球发生聚集融合，形成脂肪槽，这些变化促进了干酪质构的变化，使其质地变
介绍了代谢工程改造产胞外多糖（exopolysaccharide，EPs）乳酸菌方面的进展。通过培养基与发酵条件优化，超量表达EPs合成的相关酶，在单个质粒上高拷贝克隆eps基因簇，或将含eps操纵子
随着中国市场经济的逐步完善及电子商务模式的构建，给企业营销工作提出了更新、更高的要求。营销工作的好坏、力度的大小，直接左右着企业的兴衰。因此，作为企业不仅需要在思想上
依据体操教学遵循的基本原理和方法,研究武汉市中学趣味体操开展的现状,同时严格按照新课程标准,根据不同的对象以及具有的不同的教学条件,采取更加贴近生活、更加适合推广和
为研究胰岛素样生长因子及胰岛素样生长因子受体在奶山羊乳腺组织青春期、妊娠期、泌乳期及退化期表达的差异及变化，探索其在奶山羊乳腺发育过程中的作用，根据奶山羊乳腺发育特