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干制香菇在其加工和贮存过程中容易发生现霉变和生虫,常有农药、SO2残留存,危害消费者的健康.应用HACCP原理,对干制香菇生产进行危害分析和确立关键控制点,采取防止措施,提高了干制香菇的质量.
HACCP在干香菇生产中的应用
【摘 要】
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干制香菇在其加工和贮存过程中容易发生现霉变和生虫,常有农药、SO2残留存,危害消费者的健康.应用HACCP原理,对干制香菇生产进行危害分析和确立关键控制点,采取防止措施,提高
【机 构】
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陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年4期
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