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利用大麦浸泡萌发时其内部的植酸酶去除大豆中的植酸。在单因素基础上进行正交试验，将侵泡1d大豆与发芽3d大麦4：6混合，打浆后，在60℃，pH值6．0条件下酶解3h麦豆混合物中植酸去除率可达96％。
酶法去除大豆植酸的正交分析
【摘 要】
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利用大麦浸泡萌发时其内部的植酸酶去除大豆中的植酸。在单因素基础上进行正交试验，将侵泡1d大豆与发芽3d大麦4：6混合，打浆后，在60℃，pH值6．0条件下酶解3h麦豆混合物中植酸去除率可
【机 构】
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吉林省农业机械研究院,中国农机院油脂所,吉林省农业机械研究院
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2008年9期
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