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[目的]优化金莲花(Flos Trollii Chinensis)蛋白超声提取工艺,并测定蛋白提取液的抑菌活性。[方法]用L9(34)正交设计优化超声提取金莲花蛋白工艺,用纸片扩散法检测金莲花蛋白抑菌活性。[结果]金莲花蛋白超声提取的最佳工艺为:原料粒度60目,料液比1∶30,提取时间30min。金莲花蛋白提取液(1.25g/L)具有抑制变形杆菌(++)、伤寒杆菌(++)、产气杆菌(+)和大肠杆菌(+)的作用。[结论]利用超声提取方法能够获得高产率的金莲花蛋白,并能保持其生物活性。