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以沙棘籽油为原料，研究了3种因素，即皂化时间、皂化温度和KOH-乙醇溶液浓度对沙棘籽油皂化效果的影响，结果表明，较好的皂化条件为皂化时间60min、皂化温度70℃、KOH-乙醇溶液浓度为1．0mol／L。在此条件下脂肪酸得率为91．08％，皂化产物油酸含量为17．8％，亚油酸含量为27．2％，亚麻酸含量为24．9％。