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牛海绵状脑病（BSE）又称疯牛病，是由非常规致病因子引起的一种亚急性海绵状脑病，也是危害牛中枢神经系统的传染性疾病。染上这种病的牛，脑神经会逐渐变成海绵状。随着大脑功能的退化，病牛会神经错乱，行动失控，最终死亡。食用被疯牛病污染了的牛肉、牛脑髓的人，有可能染上致命的“克－雅氏症”（CJD），脑部也会变成海绵状，最终因神经错乱而死亡。据欧盟委员会提供的数字，迄今欧盟国家总共发现约18万头患上疯牛病的牛；而因身染“克－雅氏症”致死的患者已达84人。英国科学家曾估计，仅在英国有可能感染上“克－雅氏症”的人就高达