【摘 要】
：
为了缩短发酵时间,降低含盐量,对豆豉多菌种低盐发酵工艺进行了研究。以蛋白酶活力为指标,确定了毛霉G-1的制曲条件为:接种率4.5%,在25℃制曲60h,在此条件下蛋白酶活力达到78
【基金项目】
：
大庆市科技攻关项目(SGG04-070)
论文部分内容阅读
为了缩短发酵时间,降低含盐量,对豆豉多菌种低盐发酵工艺进行了研究。以蛋白酶活力为指标,确定了毛霉G-1的制曲条件为:接种率4.5%,在25℃制曲60h,在此条件下蛋白酶活力达到782.56U/g。以氨基酸态氮为指标,研究确定了豆豉前发酵的工艺条件为50℃保温发酵10d。添加鲁氏接合酵母AS2.181,以感官品质为指标,确定了豆豉后发酵工艺条件为8%(质量分数)食盐,酵母接种率1.5%,25℃发酵6d。通过这种工艺生产的豆豉不仅具有豆豉香气而且醇香、酱香和酯香浓郁,氨基酸态氮质量分数达到0.81g/(100
其他文献
2017年1月19日，由《水工业市场》杂志与焦点水网发起的“2016中国环保企业行业贡献评选”活动，经过初选、资料提交、评议等多个环节，以及两个月的策划与组织，最终落下帷幕。共有5
导演徐浩峰的“冷兵器三部曲”《倭寇的踪迹》《箭士柳白猿》《师父》,以贴近真实武林风格受到市场的青睐,本文将从导演徐皓峰的影像风格和武行还原意识纵观其导演风格。
为了精确模拟不同光照下温室黄瓜光合作用的变化规律，提出了一种类卡方模型（QCSM）进行建模。使用Li-6400便携式光合测定系统测定了温度分别为16℃、20℃、24℃、26℃、28℃、30
通过对我国原木生产实际状况的调研及参考国内外相关标准和技术资料，阐述了木材缺陷对规格材力学性能的影响，并据此对轻型木结构锯材用原木缺陷的技术指标进行了规定，同时介绍了
任何的青春叙事包含着一个“主体化”的核心题旨,所谓长大成人最终是指成为一个“主体”,在社会构造中寻找到属于自己的结构性的位置。本文以该片为典型案例,分析其背后极具
文中论述了现代高校图书馆参考咨询工作跟不上信息技术发展和图书馆建设的现实及其本质原因,探讨了发展参考咨询工作的策略和方法.指出要在培养高素质参考咨询馆员的基础上正
本文对目前市政雨污水泵站存在的问题做了简单的分析,指出分散式的小型泵站运维管理难度大、成本高,分设备本体改进以及运维模式改善两方面,以及解决措施,旨在改善分散式小型
无论是环境管理还是宏观经济的发展，“十三五”都将是个特殊而关键的时期。环境方面，未来几年可能将是我同环境改善最重要的时期。虽然民众依然对雾霾等环境污染问题抱怨不绝。
本文在分析我国农业信息机构发展现状的基础上 ,提出了我国农业信息机构改革的设想和发展策略 :从体制上 ,变计划经济体制为市场经济体制 ,变公益服务型为经营服务型 ;从所属
由在1月的王婷不情愿， 2012 ，中国纺织品圆桌子论坛 2012 ，由中国纺织品经济研究中心和衣服委员会 CNTAC 新闻中心招待了，由厄利肯式自动高射炮纺织品， Chinatex 公司和北京 Jingm