【摘 要】
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以新疆青皮核桃为研究对象,采用1％壳聚糖、0.20％壳寡糖、1％水杨酸对青皮核桃进行浸泡处理,以蒸馏水浸泡作对照,在贮藏温度0～1℃,相对湿度90％～95％条件下进行贮藏,定期测定青皮核桃腐
【机 构】
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新疆农业大学,新疆乌鲁木齐 830052;新疆农业科学院农业机械化研究所,新疆乌鲁木齐 830091
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以新疆青皮核桃为研究对象,采用1％壳聚糖、0.20％壳寡糖、1％水杨酸对青皮核桃进行浸泡处理,以蒸馏水浸泡作对照,在贮藏温度0～1℃,相对湿度90％～95％条件下进行贮藏,定期测定青皮核桃腐烂率、失重率,以及总酚、总黄酮、丙二醛的含量及POD活性.结果表明,0.20％壳寡糖和1％壳聚糖处理有效降低了青皮核桃的腐烂率及失重率,3种保鲜处理抑制了青皮核桃在贮藏期间MDA含量的积累,延缓总酚、总黄酮含量的下降,提高了 POD活性.
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