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以葛花提取液、木糖醇为主要原料,采用正交试验优化葛花汁饮料的工艺条件和配方。结果表明,葛花汁无糖饮料的最佳配方为:葛花提取液5%、木糖醇10%、柠檬酸0.45%、复合稳定剂0.05%。产品清新杀口,具有葛花汁特有的香味。
葛花汁无糖饮料的研制
【摘 要】
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以葛花提取液、木糖醇为主要原料,采用正交试验优化葛花汁饮料的工艺条件和配方。结果表明,葛花汁无糖饮料的最佳配方为:葛花提取液5%、木糖醇10%、柠檬酸0.45%、复合稳定剂0
【机 构】
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吉林农业大学发展学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2013年06期
【基金项目】
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吉林省教育厅“十二五”科学技术项目(2012517)
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