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依据我国、我军有关食堂卫生的规范性文件，查阅国内外有关标准，参照国内不同地区、不同条件下的调查结果，结合作者对部分地区驻军食堂的监测数据，监定了《军队食堂卫生管理规范》（简称“规范”）。本规范规定了食堂的微小气候、空气质量、照度卫生标准；并对食堂的设计、卫生设施和卫生管理提出了要求。本规范的制订，为提高炊管人员卫生素质，改善食堂卫生状况，加强食堂卫生管理，降低肠道传染病发病率，保证指战员健康等方面