【摘 要】
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食品中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,这些成份是做生物的生长基质,所以微生物在食品中能够生长繁殖。食品腐败变质的原因有物理学、化学、生物化学和微生物学方面的原因,但最普
【机 构】
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南京工业大学食品与轻工学院,国家轻工业食品质量监督检测南京站
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食品中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,这些成份是做生物的生长基质,所以微生物在食品中能够生长繁殖。食品腐败变质的原因有物理学、化学、生物化学和微生物学方面的原因,但最普遍、最主要的因素是做生物。随着食品安全问题越来越受到人们关注,食品做生物的快速检测显得尤为重要。本文主要介绍了不同食品种类常用的快速检测方法。
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