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以巴河藕和脱脂乳为主要原料,经双歧杆菌及其他乳酸菌发酵后,添加各种配料及稳定剂进行调配,生产出具有保健功能的莲藕汁乳酸菌饮料。在试验中,通过单因素试验及正交试验对各种工艺参数进行优化,确定了最适的生产工艺。
莲藕汁乳酸菌保健饮料生产工艺研究
【摘 要】
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以巴河藕和脱脂乳为主要原料,经双歧杆菌及其他乳酸菌发酵后,添加各种配料及稳定剂进行调配,生产出具有保健功能的莲藕汁乳酸菌饮料。在试验中,通过单因素试验及正交试验对各
【机 构】
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黄冈职业技术学院生物系,内蒙古农业大学职业技术学院,黑龙江农业经济职业学院
【出 处】
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江苏农业科学
【发表日期】
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2009年3期
【基金项目】
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湖北省黄冈职业技术学院重点科研项目（编号：2008C2021102）.
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