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利用基因修饰和重组DNA等生物技术使生物体的遗传物质发生改变，这种生物就称为基因修饰有机体（GMO），或转基因生物。1983年世界上第一例转基因植物构建成功，1985年第一尾转基因鱼问世，1986年转基因生物批准田间试验。1994年Calgene公司研制的延熟番茄成为首例被批准商业化的转基因植物。目前，已投人实际应用的GMO大多为农作物（以下GMO均指作物）。