【摘 要】
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利用静态顶空气相色谱分析了陈年黄酒和新酒的香气物质,并对比不同贮存容器中黄酒风味物质的变化,最后对酒样进行感官品评。通过分析比较发现,玻璃瓶中的黄酒贮存5年后,保留
【基金项目】
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上海市科研计划项目资助课题,No 10dz2253800,上海黄酒工程技术研究中心
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利用静态顶空气相色谱分析了陈年黄酒和新酒的香气物质,并对比不同贮存容器中黄酒风味物质的变化,最后对酒样进行感官品评。通过分析比较发现,玻璃瓶中的黄酒贮存5年后,保留了新酒的特殊风味,不具有陈年黄酒的陈香,并且其醇类、酯类物质的含量与陶坛中5年陈的黄酒一致。两种贮存方式中,最大的区别是由于各自所用容器的密封性不同而导致两者氧化速度的巨大差异,玻璃瓶内黄酒中醛类物质的含量远低于普通陈年黄酒。
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用例是辞书的重要内容。不同类型的辞书用例比较研究,对辞书的编纂具有重要的理论意义和实用价值。针对《新华语典》和《现代汉语词典(第6版)》中的部分成语用例进行对比,探