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目的：了解蜂蜜的营养与保健作用，为蜂蜜的开发与应用提供依据。方法：收集了43篇近三年蜂蜜的相关资料，并进行分类、整理、归纳、总结。结果：蜂蜜营养丰富，含人体必须的多糖、单糖、酶、蛋白质、维生素、微量元素。具多种保健作用，如：修复溃疡面、润肠通便、杀菌、助睡眠、助消化、抗衰养颜、通便、防癌、润燥、增强免疫力、降血脂等。结论：蜂蜜具有良好的开发应用前景，可制成保健食品、药膳制品、营养品以方便使用。