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目的探讨高效液相色谱法测定食品中的黄曲霉毒素（B1、B2、G1、G2）的测定方法。方法样品经处理、净化、衍生后，采用不同比例的乙腈、水梯度洗脱，用带有荧光检测器的高效液相色谱仪测定。结果方法的检测限为AFT（B1、G1）1、5μg/kg；AFT（B2、G2）0．5μg/kg。四种黄曲霉毒素的回收率均在87．2％～101．3％，四种黄曲霉毒测定结果的RSD在1．17％～2．76％。结论方法简单、快速、准确，检出限低，回收率高。