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中式餐饮企业在发展连锁的过程中,遇到了比西式餐饮更为复杂、更为困难的问题,这就是中餐产品加工的标准化和工业化问题.这些问题主要不是源于文化的差异,不是源于经营模式的效仿难度,而是源于中式餐饮加工工艺的复杂性和经验性.
“先点餐、后加工”该打破了
【摘 要】
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中式餐饮企业在发展连锁的过程中,遇到了比西式餐饮更为复杂、更为困难的问题,这就是中餐产品加工的标准化和工业化问题.这些问题主要不是源于文化的差异,不是源于经营模式的
【出 处】
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连锁与特许
【发表日期】
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2003年7期
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