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低度白酒中酸和酯的含量受国家标准、白酒的口感质量、低度白酒失光浑浊等问题的限制,以新型白酒为研究对象,研究30%vol、38%vol白酒的最适酸、酯、总酸、总酯含量,对低度酒的勾兑有很大的指导意义。
低度白酒中最适酸与酯含量的研究
【摘 要】
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低度白酒中酸和酯的含量受国家标准、白酒的口感质量、低度白酒失光浑浊等问题的限制,以新型白酒为研究对象,研究30%vol、38%vol白酒的最适酸、酯、总酸、总酯含量,对低度酒
【机 构】
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安徽古井贡酒股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2012年4期
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