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中国烹饪,以其精湛的技术和丰富多彩的艺术闻名于世。中国的烹饪技术,十分讲究菜肴的色、香、味、形,把这四个字做为烹制和评价菜肴的标准。本文从菜肴的色、香、味、形四个方面阐述了中国烹饪的特色。
试论中国菜的色、香、味、形
【摘 要】
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中国烹饪,以其精湛的技术和丰富多彩的艺术闻名于世。中国的烹饪技术,十分讲究菜肴的色、香、味、形,把这四个字做为烹制和评价菜肴的标准。本文从菜肴的色、香、味、形四个
【出 处】
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天津商学院学报
【发表日期】
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1989年01期
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