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以水提醇沉的方法得到的云芝液体发酵菌丝体粗多糖为原料，通过酶解法去除淀粉的研究，为今后云芝菌丝体粗多糖的进一步分离纯化提供了条件。试验选取酶用量、温度、pH、酶解时间为参数。采用正交试验优化酶解法去除云芝菌丝体粗多糖中淀粉的最佳工艺参数研究，结果表明：耐高温α-淀粉酶在加酶量1mg／g、pH6．5、温度100％、酶解时间40min；糖化酶在加酶量40mg／g、pH4．5、温度60℃、酶解时间2h的条件下，能明显酶解去除云芝菌丝体粗多糖中的淀粉。