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建立一种快速测定化学合成虾青素含量的分光光度分析方法。采用经氢醌处理的三氯甲烷做为提取溶液,在489 nm波长下测定吸光度,该分光光度法的标准曲线回归系数是0.9999,相对标准偏差为0.36%,加标回收率为99.8%~102.5%,表明该分析方法准确性高、重复性好,且简便、快速,可以作为企业大批量生产中虾青素的测定方法。