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采用反相高效液相色谱法测定油炸食品中的BHA和TBHQ。体积比为9：1的甲醇-二氯甲烷作萃取剂。Diamonsil C18色谱柱，体积分数80％甲醇作流动相，检测波长280nm，柱温室温。在0．1mg／L-100．0mg／L范围内两组分线性良好，相关系数均为0．9999，方法检出限为1．0μg／g，平均回收率均在80％以上。烧烤鸡卷中有TBHQ检出，但不超标。