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红曲红色素自古以来是人们食品着色的重要原料.据国外文献报道:将酿酒酵母的发酵滤液加入到红曲霉的培养液中,可以促进红色素增产;通过试验确证了酵母滤液的确可以促红曲红色素增产,其水溶性红色素产量最高可提高91.25%.
酵母发酵滤液促进红曲红色素增产的初探
【摘 要】
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红曲红色素自古以来是人们食品着色的重要原料.据国外文献报道:将酿酒酵母的发酵滤液加入到红曲霉的培养液中,可以促进红色素增产;通过试验确证了酵母滤液的确可以促红曲红色
【机 构】
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武汉工业学院
【出 处】
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武汉工业学院学报
【发表日期】
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2005年3期
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