果胶酶高产菌种的筛选

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采用简化的筛选流程,先定性后定量地对112种由加拉兹工业微生物菌种实验室提供的黑曲霉纯种进行了筛选.将菌种所产生的酶活力与市售的实用酶制剂的酶活力相比较,结果选出三株果胶酶高产菌,其中内聚半乳糖醛酸酶和外聚半乳糖醛酸酶的活性较高,更适合于食品工业的需要.
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