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转基因食品采用转基因生物制成。转基因生物的DNA通过基因工程技术已经出现特殊的变化。这种技术包括选择育种和克隆变异。转基因（GM）食品在二十世纪九十年代初期第一次被推出市场。转基因食品通过插入或删除基因进行改造。所采用的改造有两类：同源转基因―基因在传统培育的生物之间进行人工传递;异源转基因―插入来自不同物种的基因。