如果要形容当前的糖业像什么，再形象不过的比喻便是“堰塞湖”了。何为堰塞湖?河流被外来物质堵塞而形成的湖泊。如今的糖业便是如此。本来市场化的价格被参与各方的利益纠葛堵塞起来，无法畅通。
　　我们知道，从2008年到2011年，在长达三年的时间里，白糖的价格都在一路高歌，在这段时间里无论白糖厂商、经销商、消费商、糖协、甚至是广西省政府都在为延续这一价格暴利而努力。他们一手拿着银行贷款，一手牵着政策制定者，屁股坐在糖袋子上，脚下还踩着糖农。这就是糖业的如意算盘。
　　但算盘不应只打在虚面上，而应打在实面上，取巧和投机的算盘只能打一时，却无法打得长久，在金融属性退潮之际，糖业若不打开胸怀，疏导杂质，继续舍本逐末的话，必然免不去被清算的命运。
　　实地考察了解到，今年蔗糖并未减产，春节临近仍然滞销；目前白糖这个价位持续下去，淀粉糖将维持30％的高利润，这会促进淀粉糖扩产增产，蔗糖维系高价的成本会成几何倍数增加!
　　数据表明：食品工业使用的淀粉糖浆数量增长较快。据中国发酵工业协会预测，今年我国食品工业使用淀粉糖浆的总量将超过100万吨。
　　再去各大超市和商场去看，各类糖果、饮料中碳酸饮料和果汁饮料以及糕点、焙烤业、乳业、肉类加工品等的原料上再也不是蔗糖的天下了。近年兴起的功能性食品、低聚糖、糖醇类又增添了淀粉糖的用量，可以说淀粉糖产品发展潜力巨大。
　　若白糖拼命在这个价位维系下去，淀粉糖将获得高达30％的超级利润，这会促进淀粉糖更加猛烈的扩产增产，蔗糖维系高价的成本无疑将会呈几何倍数增加，到时便是上屋抽梯，想全身而退都难了!
　　另外，另一大替代品甜菜糖也正在摩拳擦掌，积极引进国际技术，产量将有实质突破。在蔗糖价格居高不下的态势下，不仅淀粉糖，还有甜菜糖也跃跃欲试，有消息称，黑龙江等地正在积极引进国外优良种子，为实现甜菜糖单产增量做着积极准备，另外在国外机械化发展的当下，甜菜糖也在朝这个方向发展。若这些举措实施，很可能亩产由当前的4吨提升到7吨。增量超过70％。
　　最后，就是进口糖了，多年来，糖业都枕在国家贸易保护政策的温柔乡里，没有受到任何肆扰，高达50％的进口关税令国外糖望而却步，国内糖商因此安稳地攫取了多年的巨额暴利，然而这样的态势不可能持续太久，马克思曾说过，如果有100％的利润，资本家们就会铤而走险，如今在高额利润的诱惑下走私糖也会铤而走险，还有更多自由贸易区如韩国、日本等贸易区的增量都不可忽视。东南亚、台湾享受零关税的地区会用打擦边球——变种糖的形式流入国内，再加上古巴等国家，国内为了政治上的需要，不得不采用购进糖的方式对其加以援助，这些增量难以统计具体数字，但却非常庞大!
　　总之，今日之白糖多头已经犯下致命错误，并不是空方在与其较量，而是市场在与其较量，即便散布多少收储谣言都将于事无补。随着替代品的蜂拥而上，其高价维系的成本将与日俱增，孤注一掷的拉升只能让多头错得更深，而不可能挽回败局。