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研究小麦麸皮植酸酶催化植酸水解法所得三磷酸肌醇（1，2，3-IP3）在小鼠体内外抗氧化作用及机理。用K3[Fe（CN）6]体系测还原性表明1，2，3-IP3还原能力很弱。在铁离子催化的Fenton反应中，采用活性氧（ROS）试剂盒测定活性氧ROS含量，当浓度为0．4mg／mL时，1，2，3-IP3对化学模拟体系中及小鼠血清中活性氧的抑制率分别为91．54％、91．78％。在高浓度（20mg／mL）时，1，2，3-IP3对大鼠红细胞氧化自溶血具有促进作用；低浓度（2 mg／mL）时具有明显的抑制作用。1，2