【摘 要】
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目的揭示沙田柚不同部位酚类物质组成和抗氧化活性的差异。方法提取沙田柚油胞层、白皮层、囊衣和籽中游离酚和结合酚,测定其总酚、总黄酮含量,单体酚组成和抗氧化活性,并采用皮尔森相关性分析确定酚类物质含量与抗氧化活性之间的相关性。结果沙田柚各部位酚类物质主要以游离酚为主,其总酚、总黄酮含量变幅分别为2.01-13.28 mg GAE/g DW和3.79-15.2 mg RE/g DW,油胞层和白皮层总酚、总黄酮含量均高于囊衣和籽。从沙田柚各部位鉴定出柚皮苷、橙皮素、甜橙黄酮、对羟基苯甲酸、对香豆酸和阿魏酸共6个单
【机 构】
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,华中农业大学食品科学技术学院
【基金项目】
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国家重点研发计划项目(2017YFD0400205),广州市科技计划项目(201804020064),2020年广东省级乡村振兴战略专项(2020KJ105),广东省农业科学院中青年学科带头人培养项目(R2020PY-JG011)。
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目的揭示沙田柚不同部位酚类物质组成和抗氧化活性的差异。方法提取沙田柚油胞层、白皮层、囊衣和籽中游离酚和结合酚,测定其总酚、总黄酮含量,单体酚组成和抗氧化活性,并采用皮尔森相关性分析确定酚类物质含量与抗氧化活性之间的相关性。结果沙田柚各部位酚类物质主要以游离酚为主,其总酚、总黄酮含量变幅分别为2.01-13.28 mg GAE/g DW和3.79-15.2 mg RE/g DW,油胞层和白皮层总酚、总黄酮含量均高于囊衣和籽。从沙田柚各部位鉴定出柚皮苷、橙皮素、甜橙黄酮、对羟基苯甲酸、对香豆酸和阿魏酸共6个单
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