由于长期历史文化的积淀，中原饮食习俗也突出反映了中国传统的道德观念。在农村，家庭的日常做饭任务一般都由妇女承担。随着社会的发展，那种男耕女织的生活方式已经成为历史，妇女同男子一样，日出而作，日落而息。然而，辛苦的田间劳作之后，妇女同男子一样疲惫不堪。这时，男子可以洗去泥土，躺下休息，而妇女却要烧火做饭，开始了更为辛苦的家务劳动。从人们的思想深处来说，认为做饭本来就是妇女的职责，男子没有这样的劳动义务。
　　做好饭后，妇女要用双手将饭端给公公婆婆、丈夫、孩子。自己剩多剩少，从无怨言。这种日常饮食习惯表现了中国妇女吃苦耐劳，尊老爱幼的优秀品质，也反映出男尊女卑的传统观念。
　　有朋自远方来，人们会按照长幼有序的礼仪为客人敬茶敬酒。以礼待客，是中华民族的优秀传统，而不分长幼，按职务高低顺序的待客之礼，又反映了封建的尊卑有别的等级观念。
　　豫西风俗，新娘到婆家后，要喝一碗大伯子（婆家哥哥）搅的面疙瘩汤，俗语有：“喝了大伯面疙瘩，孩子生了一扑拉（一大堆）。”在婚礼进行中间，人们用花生、核桃、红枣、桂圆等水果撒床。孩子出生以后，父亲要到孩子的姥姥家去报喜。男孩女孩报喜的标志不同，数量也不同。姥姥用鸡蛋、挂面、红糖等物作回礼，往往是男孩多，女孩少。农历正月初二，出门的闺女要带孩子回娘家，姥姥给外孙儿的回礼是枣山馍，给外孙女的回礼是枣花馍。枣山枣花馍的大小不同，所蕴含的意义也不同。这些众多的饮食礼俗，是多子多福、重男轻女观念的集中表达。
　　中原劳动群众淳朴善良，富于幻想。他们在众多的饮食习俗中，通过各种方式寄托对未来的希望，表达了对亲友的美好祝愿。
　　在日常饮食习惯中，人们吃菜忌用三、五盘，因三谐“散”音，怕亲戚朋友失散分离。五是祭鬼设供的数量，活人吃五盘菜，也不吉利。吃饭忌敲碗，怕穷气，唯恐堕落到乞丐的境地。送朋友不能送梨，吃梨也不能分吃，因“梨”与“离”同音，送梨和分梨吃属于犯忌。丧宴忌用酱油做菜，因酱油颜色发红，于丧事不吉。婚宴多用红色菜肴，预示婚礼吉祥顺利。除夕之夜，人们要在面条锅中下饺子，此饭称为“金丝缠元宝”，希望来年招财进宝，大福大贵。迎娶回门时，食盒中需放四样青菜，祝愿新婚夫妇的感情四季长青。把娶亲用的公鸡母鸡卖掉换盐吃，说明夫妻有缘（盐）分，能够白头偕老。生子时，家家要吃喜面条，此称“长寿面”，希望孩子长命百岁。做寿时，晚辈要给老人做寿糕，寓意老人高寿，祝愿老人寿比南山，福如东海。
　　豫西南风俗，新婿回门时，要给岳母送去猪腿羊腿。返回时，岳母还要拿一条猪腿或羊腿作为回礼，这叫有腿来，有腿去，表示两家常来常往，亲情不断。
　　在中原地区，人们普遍把农历正月十五（元宵节）、八月十五（中秋节）和腊月二十三（祭灶节）看作是一年中的三个团圆节。每到这三天，人们要吃饺子、吃元宵、吃月饼、吃火烧，以此求得阖家团圆，和睦友好。
　　这种寄托愿望的例子在中原饮食习俗中还有许多，它作为一种心理民俗现象在民间广泛流行，代代相传。这些美好的祝愿不仅是人们内心感情的真实流露，也使具有浓郁地方特色的中原民间饮食习俗更加豐富多彩。
　　千百年来，特别是旧社会，人们重男轻女，从婴儿降生就开始，男女有别，对女孩的歧视从月礼待客时即让人看出端倪。
　　《诗·小雅·斯干》有云：“乃生男子，载寝之床，载衣之裳，载弄之璋。其泣，朱芾斯皇，室家君王。”意谓：生下了男孩，让他睡在床上，为他穿衣又穿裳，给他玩白玉璋。他哭的声音很响亮。长大后盛服辉煌，不是国君便是王。璋即圭璋，是一种宝玉，为春秋时功臣朝见王侯时所执，使男婴弄璋，是希望他长大后做官。
　　紧接着的一段云：“乃生女子，载寝之地，载衣之裼，载弄之瓦。无非无议，唯酒食是议。无父母诒罹。”意谓：生下了女孩，让她睡在地上，为她裹上褓被，给她玩纺线的瓦锤。教育她要谨慎柔顺，料理家务会做饭，不给父母添麻烦。瓦是古代妇女纺织时用的纺锤，让女婴弄瓦，有从小就培养她勤于纺织的寓意。
　　由此“弄璋弄瓦”就成为生男生女的代称。古代别人家生了孩子，要表示祝贺的时候，常常要说“弄璋”或“弄瓦”之喜。旧时写请柬时，生男孩的写为“弄璋之喜”，生女孩的写为“弄瓦之喜”。璋是美玉，瓦是纺车上的零件。男孩弄璋，女孩弄瓦，实为重男轻女。有这样一则小笑话：古时候，张员外听说刘员外添了孙子，特地跑来祝贺：“刘仁兄，恭喜，恭喜！”刘员外一听马上声明：“恭喜不得，生了个丫头！”张员外听了才发觉自己所得的消息有误，马上改口道：“那——也好，也好！”这时恰好门前吆五喝六抬过一座四人大轿，里面端坐着一位夫人。这位夫人见张、刘二人都朝轿子张望，就说到：“有啥好看的，四个‘恭喜’抬着一个‘也好’罢了！”
　　不过，随着时代的发展进步，解放后，“男女都一样”“女儿也是传后人”——成为共识，尤其是改革开放以来，女孩上学、就业、参政甚至成为领导干部和企业家早已成为常态，巾帼不让须眉随处可见，歧视漫待女性的陋习被尘封于历史的记忆。特别是国家实行计划生育政策，独生子女家庭居多，人们不再过分计较男孩儿女孩儿的不同。况且随着人口老龄化的加剧，俗称“父母贴心小棉袄”的女儿可能更孝顺更贴心更值得依赖，因而，歧视女孩儿的现象已经渐行渐远。如今，在豫西南，生女婴的家庭，同样热热闹闹地呼朋唤友，兴高采烈，待米面客，摆满月酒，煞是喜庆。如今，在城市居民当中，渴望生女孩的家庭越来越多，即使未生女孩的家庭也希望再生一个女孩，甚至冒着违犯计划生育政策的风险，千方百计抱养一个女婴，以求天伦之乐，以解老年养老之困。如今民间有俗语说“儿子像建设银行，闺女如招商银行”，形象地比喻了当代中国女孩越来越金贵的情形，颠覆了旧社会男尊女卑重男轻女的陋习。