【摘 要】
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牛蛙入肴,多以水煮、爆炒、剁椒蒸等方法加以烹制,突出的是其嫩滑口感.而这道竹签牛蛙却一改常见的做法——采用了烤制技法.制作时不仅融入了粤莱腌渍的手法,还借鉴了川菜的
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牛蛙入肴,多以水煮、爆炒、剁椒蒸等方法加以烹制,突出的是其嫩滑口感.而这道竹签牛蛙却一改常见的做法——采用了烤制技法.制作时不仅融入了粤莱腌渍的手法,还借鉴了川菜的一些口味特点,使得成菜香辣味厚,鲜美可口.rn原料:牛蛙30只(约4500克)香菜茎50克青红椒圈75克蒜米50克干葱块45克姜片30克胡萝卜碎30克盐12克味精20克胡椒粉5克白酒15毫升色拉油75毫升复合香辣酱适量
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