【摘 要】
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近年来，由食源性致病菌引发的食物中毒不断发生，1996年日本发生了世界上规模最大的历时3个月、波及40多个都府县、涉及上万人的大肠杆菌O157食物中毒事件；2001年因发生”疯牛病
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近年来，由食源性致病菌引发的食物中毒不断发生，1996年日本发生了世界上规模最大的历时3个月、波及40多个都府县、涉及上万人的大肠杆菌O157食物中毒事件；2001年因发生”疯牛病”导致德国卫生部部长和农业部部长辞职；2005年遍及整个东南亚的禽流感更为各国的食品安全部门敲响警钟;2011美国23个州爆发了活禽引发的沙门氏菌疫情。
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