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综述了核磁共振技术的基本原理、类别、发展趋势及在食品加工中的应用，核磁共振技术准确度高，精密度和重现性好，效率高，值得推广。
核磁共振技术及其在食品加工中的应用
【摘 要】
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综述了核磁共振技术的基本原理、类别、发展趋势及在食品加工中的应用，核磁共振技术准确度高，精密度和重现性好，效率高，值得推广。
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品工程学院
【出 处】
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食品与药品
【发表日期】
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2006年11A期
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