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目的鹿角胶提取工艺及其咀嚼片开发研究。方法1.利用正交实验,以鹿角出胶率为指标,优化鹿角胶的提取工艺;2.通过HPLC检测鹿角胶中L-羟脯氨酸、甘氨酸、L-脯氨酸、丙氨酸的含量;3.对鹿角胶咀嚼片工艺探讨。结果梅花鹿角的鹿角胶的最佳提取工艺为:提取时间是16h、加水倍数12倍、提取次数2次(8h/次)、提取温度115℃(0.15Mpa)提取效果最佳;鹿角胶中4种氨基酸含量范围:7.39%~9.87%、17.15%~19.23%、5.93%~7.44%、7.90%~9.89%。结论对鹿角胶的提取工艺及其产品