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拉面源于中国,却在日本独自完成衍化过程。每年,日本的拉面都会产生新的流行风,即使是现在也仍然会出现新口味的拉面。对于日本人来说,拉面是日本的国民食物。如果问日本人"最喜欢的食物是什么"的话,得到最多的回复就是:"拉面!"拉面是方便食品,它可以满足日本人快速、便利的要求,从而也就产生了这样的商机。