【摘 要】
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【目的】解决石崖茶外形松散,香气欠愉悦的问题.【方法】将乌龙茶加工工艺引入石崖茶的加工制作中,对石崖茶鲜叶晒青、摇青、做青,并以传统的加工方法进行对照.【结果】得出
【机 构】
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广西桂林茶叶科学研究所,广西壮族自治区蚕业技术推广总站
【基金项目】
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桂林市科学研究与技术开发计划项目《桂北地区石崖茶加工关键技术研究》《20140109-2》
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【目的】解决石崖茶外形松散,香气欠愉悦的问题.【方法】将乌龙茶加工工艺引入石崖茶的加工制作中,对石崖茶鲜叶晒青、摇青、做青,并以传统的加工方法进行对照.【结果】得出的石崖茶产品外形紧结油润,香气愉悦持久,比现行的加工工艺得出的产品不论从外形还是内质都有较大幅度提高.【结论】以-芽二三叶石崖茶鲜叶为原料用乌龙茶工艺制石崖茶,其外形紧结、香气喻悦、滋味醇爽.研究得出的最佳的工艺参数是：下午16点以后晒青15-20min,以叶色失去光泽为宜;接着进行摇青,摇青强度为2-3q/min,摇青结束两小时杀青,后进行反
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