【摘 要】
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利用印度豆蔻、红花、玫瑰花、丁香、薄荷、小茴香、甘草、干姜、姜黄、茯砖茶配制了维吾尔调和茶,并以其为研究对象,在单因素的基础上,考察提取时间、提取温度、料液比对维
【机 构】
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新疆农业大学食品科学与药学学院,淮阴师范学院生命科学学院、江苏省环洪泽湖生态农业生物技术重点实验室,江苏大学生命科学研究院
【基金项目】
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国家科技支撑计划课题(2015BAD29B04)
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利用印度豆蔻、红花、玫瑰花、丁香、薄荷、小茴香、甘草、干姜、姜黄、茯砖茶配制了维吾尔调和茶,并以其为研究对象,在单因素的基础上,考察提取时间、提取温度、料液比对维吾尔调和茶总酚提取量的影响;进一步采用BoxBehnken法优化维吾尔调和茶浸提工艺,并考察了维吾尔调和茶的抗氧化活性。结果表明,最优工艺条件为提取时间24 min、提取温度85.5℃、料液比1∶54（g/g）。在此条件下获得的实际总酚提取量为（46.86±0.814）mg/g,p=0.1723与预测值无显著性差异。维吾尔调和茶具有较好的还原能力,ABTS+、DPPH自由基清除作用的IC50分别为:30.837、13.399 mg/m L,说明维吾尔调和茶具有较好的抗氧化活性。
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