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食品工艺学是食品科学与工程、食品质量与安全专业的一门专业核心课程，为提高教学质量，本文对食品工艺学课程教学方法和教学模式等方面的改革与创新进行初步探索。
《食品工艺学》课程教学改革的探索研究
【摘 要】
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食品工艺学是食品科学与工程、食品质量与安全专业的一门专业核心课程，为提高教学质量，本文对食品工艺学课程教学方法和教学模式等方面的改革与创新进行初步探索。
【机 构】
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江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
【出 处】
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价值工程
【发表日期】
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2016年14期
【基金项目】
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江南大学本科教育教学改革研究项目(JG2015094);2014年江南大学卓越课程建设项目
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