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◆ 欢声笑语的西式家宴
一场家宴是释放欢乐的最佳方式。如果你的心还年轻，那么不妨为你的家人、朋友奉上一场别具特色的西式家宴。
西式家宴的上菜顺序就好像一出舞台剧，环环相扣，别具一格。一般顺序为开胃菜（头盘）、汤、辅菜、主菜、甜品、饭后饮品。
蔬菜沙拉作为开胃菜，绚丽色彩之中充满了健康好滋味，定会让来宾胃口大开；第二道汤菜，如奶油菜、蔬菜汤、海鲜汤等都是不错的选择；以鱼类为主料制作的菜肴一般会作为第三道菜，也就是辅菜，由于鱼类较容易消化，所以放在主菜前面品尝最合适；最让人期待的主菜随后登场，主角是肉类或禽蛋类食品，其中最具代表性的是牛排，可烤、可煎，也可与蔬菜的配菜（如沙拉等）一起上桌；诱人的甜品是在主菜之后飞来的精灵，极具诱惑力，布丁、冰激凌、奶酪或新鲜水果都是不错的选择；酒是西餐的点睛之笔，一般来说，主菜若是肉类应搭配红葡萄酒，鱼类则可搭配白葡萄酒。
★ 蔬菜沙拉
主料：鹌鹑蛋6个，紫甘蓝50 g，生菜100 g。
辅料：彩椒丝60 g，圣女果10个。
调料：油醋汁2大匙，罗勒碎少许。
做法：1. 紫甘蓝、生菜洗净后沥干水分，掰成小块。鹌鹑蛋煮熟后去壳，对半切开。圣女果洗净，对半切开备用。
2. 将彩椒丝、紫甘蓝、生菜、鹌鹑蛋、圣女果放入大碗中，淋入油醋汁搅拌均匀，再撒入适量罗勒碎即可。
★ 鸳鸯薯泥
主料：南瓜200 g，土豆200 g。
辅料：青豆30 g，甜玉米粒30 g，火腿丁30 g。
调料：蛋黄沙拉酱2大匙，黄油2大匙，鸡汤1大匙，罗勒碎少许。
南瓜泥做法：1. 南瓜洗净去瓤，放入蒸锅中用大火蒸20 min，取出晾凉，将蒸好的南瓜放入碗中，碾碎备用。
2. 取1大匙黄油放入煎锅中加热至溶化，转微火加入南瓜泥，待黄油完全融入南瓜泥中，关火，加入1大匙蛋黄沙拉酱、15 g焯熟的青豆，搅匀即可。
土豆泥做法：1. 土豆洗净，在土豆中部用刀将皮划开，放入水中煮15 min后取出晾凉，将土豆去皮后放入碗中，碾碎备用。
2. 取剩余的1大匙黄油放入煎锅中，待黄油溶化后加入土豆泥搅匀关火，加入鸡汤、焯熟的青豆、甜玉米粒、火腿丁、蛋黄沙拉酱继续搅拌均匀，最后撒入罗勒碎即可。
★ 酥脆黄金洋葱圈
主料：洋葱400 g
辅料：鸡蛋2个，面粉适量，面包糠50 g。
调料：番茄沙司4大匙，油适量。
做法：1. 洋葱去皮、去头、去根部，切成洋葱圈。鸡蛋和面粉打成面糊备用。
2. 将洋葱圈均匀包裹上面糊，再蘸上面包糠。
3. 煎锅中倒入油，烧至六成热，转中火后将洋葱圈逐一放入锅中炸至焦黄，沥干油后与番茄沙司一同食用即可。
★ 奶煎三文鱼
主料：三文鱼肉200 g。
辅料：芦笋60 g，青豆30 g，圣女果5个，柠檬片3片。
调料：油适量，鲜奶油1汤匙，盐1小匙，黑胡椒粉1小匙，罗勒碎少许。
做法：1. 三文鱼肉洗净后沥干水分，放入盐、黑胡椒粉腌制20 min备用。芦笋洗净，切成段。圣女果洗净，切片备用。
2. 平底锅倒入适量油，将三文鱼肉放入锅中，双面煎熟。
3. 另取一个锅放入清水和少许盐，水开后放入芦笋段、青豆焯一下，捞起后放入冷水中浸泡一会儿，控水装盘，之后放入煎好的三文鱼肉，最后淋入鲜奶油，撒入罗勒碎，摆入圣女果片、柠檬片装盘即可。
★ 蒜香烤大排
主料：大排300 g。
调料：盐1小匙，黑胡椒粉1小匙，孜然1小匙，老抽1小匙，黑椒酱1大匙，大蒜粉1大匙，大蒜5瓣。
做法：1. 将大蒜对半切开后放入碗中，再放入盐、黑胡椒粉、孜然、老抽、黑椒酱、大蒜粉搅拌均匀。
2. 将大排放入碗中，将酱汁均匀涂抹在大排上，腌制30 min。
3. 烤箱180℃预热10 min，将腌制好的大排放入烤箱内，上面盖上一张锡纸，以防顶部的肉被烤焦，180℃烤30 min即可。
★ 香薰烤鸡翅
主料：鸡翅中10个。
辅料：柠檬1个，彩椒丝30 g。
调料：生抽2大匙，盐1小匙，白糖1小匙，孜然粉1小匙，蚝油1小匙。
做法：1. 鸡翅中洗净后沥干水分，放入用生抽、盐、白糖、孜然粉、蚝油和少许柠檬汁配制成的酱汁中腌制1~2 h备用。
2. 柠檬切片铺垫盘底，将腌制好的鸡翅中放入烤盘中，一个柠檬片上放一个。
3. 烤箱180℃预热10 min，将鸡翅中放入烤箱中，180℃烤12 min，取出后点缀上彩椒丝即可。
★ 黑椒口蘑配香扒
主料：口蘑200 g，牛扒200 g。
辅料：西蓝花50 g，圣女果5个，生菜50 g。
调料：油适量，黑椒烤肉酱2大匙，红酒1大匙，黑胡椒碎1小匙。
做法：1. 口蘑洗净去蒂，对半切开，牛扒洗净后沥干水分。将黑椒烤肉酱、红酒、黑胡椒碎充分混合，再把口蘑、牛扒放入酱汁中腌制30 min备用。
2. 西蓝花洗净，掰成小朵，放入沸水中焯熟。圣女果洗净切开。生菜洗净后切丝备用。
3. 煎锅中放入适量油，烧至五成热时，将腌制好的口蘑、牛扒放入锅中，煎熟装盘，配以生菜丝、圣女果、西蓝花一起食用即可。
★ 青豆蝴蝶意粉
主料：蝴蝶意粉300 g。
辅料：鸡胸肉100 g，青豆50 g。
调料：白胡椒粉1小匙，橄榄油适量，意大利肉酱适量。
做法：1. 将蝴蝶意粉在沸水中煮10 min左右，盛出后浸入清水中备用。鸡胸肉切丁备用。
2. 锅中放入少许橄榄油，先加入鸡胸肉丁、青豆翻炒，再加入意大利肉酱和白胡椒粉调味。
3. 吃的时候在蝴蝶意粉上撒上调味后的意大利肉酱即可。
★ 苹果派
主料：面粉200 g，苹果3个。
辅料：鸡蛋2个。
调料：奶油60 g，白砂糖60 g。
做法：1. 将奶油和白砂糖搅拌均匀，再用电动打蛋器将其打发。鸡蛋打成蛋液备用。面粉过筛。苹果去皮、去核，切片备用。
2. 将打发后的奶油与蛋液充分混合，加入过筛后的面粉拌匀，制成浓稠的面糊，先将一部分面糊倒入铺上油纸的模具中，用勺子抹平。
3. 在铺好的面糊上铺上一层苹果片，再倒上一层面糊，抹平后再铺上一层苹果片，保证最上面的一层为苹果片即可。
4. 烤箱200℃预热10 min，将制成的派坯放入烤箱，200℃烤30 min即可。
★ 蓝莓水樱桃布丁
主料：奶粉50 g，樱桃1颗。
辅料：芒果汁1大匙，鱼胶粉10 g。
调料：白砂糖30 g，淡奶油少许，蓝莓酱2小匙。
做法：1. 樱桃洗净。蓝莓酱用筷子搅拌均匀备用。在鱼胶粉中加少许水，搅拌均匀备用。
2. 锅中加适量水，加入芒果汁、白砂糖、奶粉、少许淡奶油煮开，再加入鱼胶粉煮至溶化后关火。
3. 将制成的液体倒入各式模具中，再放入冰箱冷藏约2 h取出装盘，最后淋入蓝莓酱，点缀上樱桃即可。
（连载完）
一场家宴是释放欢乐的最佳方式。如果你的心还年轻，那么不妨为你的家人、朋友奉上一场别具特色的西式家宴。
西式家宴的上菜顺序就好像一出舞台剧，环环相扣，别具一格。一般顺序为开胃菜（头盘）、汤、辅菜、主菜、甜品、饭后饮品。
蔬菜沙拉作为开胃菜，绚丽色彩之中充满了健康好滋味，定会让来宾胃口大开；第二道汤菜，如奶油菜、蔬菜汤、海鲜汤等都是不错的选择；以鱼类为主料制作的菜肴一般会作为第三道菜，也就是辅菜，由于鱼类较容易消化，所以放在主菜前面品尝最合适；最让人期待的主菜随后登场，主角是肉类或禽蛋类食品，其中最具代表性的是牛排，可烤、可煎，也可与蔬菜的配菜（如沙拉等）一起上桌；诱人的甜品是在主菜之后飞来的精灵，极具诱惑力，布丁、冰激凌、奶酪或新鲜水果都是不错的选择；酒是西餐的点睛之笔，一般来说，主菜若是肉类应搭配红葡萄酒，鱼类则可搭配白葡萄酒。
★ 蔬菜沙拉
主料：鹌鹑蛋6个，紫甘蓝50 g，生菜100 g。
辅料：彩椒丝60 g，圣女果10个。
调料：油醋汁2大匙，罗勒碎少许。
做法：1. 紫甘蓝、生菜洗净后沥干水分，掰成小块。鹌鹑蛋煮熟后去壳，对半切开。圣女果洗净，对半切开备用。
2. 将彩椒丝、紫甘蓝、生菜、鹌鹑蛋、圣女果放入大碗中，淋入油醋汁搅拌均匀，再撒入适量罗勒碎即可。
★ 鸳鸯薯泥
主料：南瓜200 g，土豆200 g。
辅料：青豆30 g，甜玉米粒30 g，火腿丁30 g。
调料：蛋黄沙拉酱2大匙，黄油2大匙，鸡汤1大匙，罗勒碎少许。
南瓜泥做法：1. 南瓜洗净去瓤，放入蒸锅中用大火蒸20 min，取出晾凉，将蒸好的南瓜放入碗中，碾碎备用。
2. 取1大匙黄油放入煎锅中加热至溶化，转微火加入南瓜泥，待黄油完全融入南瓜泥中，关火，加入1大匙蛋黄沙拉酱、15 g焯熟的青豆，搅匀即可。
土豆泥做法：1. 土豆洗净，在土豆中部用刀将皮划开，放入水中煮15 min后取出晾凉，将土豆去皮后放入碗中，碾碎备用。
2. 取剩余的1大匙黄油放入煎锅中，待黄油溶化后加入土豆泥搅匀关火，加入鸡汤、焯熟的青豆、甜玉米粒、火腿丁、蛋黄沙拉酱继续搅拌均匀，最后撒入罗勒碎即可。
★ 酥脆黄金洋葱圈
主料：洋葱400 g
辅料：鸡蛋2个，面粉适量，面包糠50 g。
调料：番茄沙司4大匙，油适量。
做法：1. 洋葱去皮、去头、去根部，切成洋葱圈。鸡蛋和面粉打成面糊备用。
2. 将洋葱圈均匀包裹上面糊，再蘸上面包糠。
3. 煎锅中倒入油，烧至六成热，转中火后将洋葱圈逐一放入锅中炸至焦黄，沥干油后与番茄沙司一同食用即可。
★ 奶煎三文鱼
主料：三文鱼肉200 g。
辅料：芦笋60 g，青豆30 g，圣女果5个，柠檬片3片。
调料：油适量，鲜奶油1汤匙，盐1小匙，黑胡椒粉1小匙，罗勒碎少许。
做法：1. 三文鱼肉洗净后沥干水分，放入盐、黑胡椒粉腌制20 min备用。芦笋洗净，切成段。圣女果洗净，切片备用。
2. 平底锅倒入适量油，将三文鱼肉放入锅中，双面煎熟。
3. 另取一个锅放入清水和少许盐，水开后放入芦笋段、青豆焯一下，捞起后放入冷水中浸泡一会儿，控水装盘，之后放入煎好的三文鱼肉，最后淋入鲜奶油，撒入罗勒碎，摆入圣女果片、柠檬片装盘即可。
★ 蒜香烤大排
主料：大排300 g。
调料：盐1小匙，黑胡椒粉1小匙，孜然1小匙，老抽1小匙，黑椒酱1大匙，大蒜粉1大匙，大蒜5瓣。
做法：1. 将大蒜对半切开后放入碗中，再放入盐、黑胡椒粉、孜然、老抽、黑椒酱、大蒜粉搅拌均匀。
2. 将大排放入碗中，将酱汁均匀涂抹在大排上，腌制30 min。
3. 烤箱180℃预热10 min，将腌制好的大排放入烤箱内，上面盖上一张锡纸，以防顶部的肉被烤焦，180℃烤30 min即可。
★ 香薰烤鸡翅
主料：鸡翅中10个。
辅料：柠檬1个，彩椒丝30 g。
调料：生抽2大匙，盐1小匙，白糖1小匙，孜然粉1小匙，蚝油1小匙。
做法：1. 鸡翅中洗净后沥干水分，放入用生抽、盐、白糖、孜然粉、蚝油和少许柠檬汁配制成的酱汁中腌制1~2 h备用。
2. 柠檬切片铺垫盘底，将腌制好的鸡翅中放入烤盘中，一个柠檬片上放一个。
3. 烤箱180℃预热10 min，将鸡翅中放入烤箱中，180℃烤12 min，取出后点缀上彩椒丝即可。
★ 黑椒口蘑配香扒
主料：口蘑200 g，牛扒200 g。
辅料：西蓝花50 g，圣女果5个，生菜50 g。
调料：油适量，黑椒烤肉酱2大匙，红酒1大匙，黑胡椒碎1小匙。
做法：1. 口蘑洗净去蒂，对半切开，牛扒洗净后沥干水分。将黑椒烤肉酱、红酒、黑胡椒碎充分混合，再把口蘑、牛扒放入酱汁中腌制30 min备用。
2. 西蓝花洗净，掰成小朵，放入沸水中焯熟。圣女果洗净切开。生菜洗净后切丝备用。
3. 煎锅中放入适量油，烧至五成热时，将腌制好的口蘑、牛扒放入锅中，煎熟装盘，配以生菜丝、圣女果、西蓝花一起食用即可。
★ 青豆蝴蝶意粉
主料：蝴蝶意粉300 g。
辅料：鸡胸肉100 g，青豆50 g。
调料：白胡椒粉1小匙，橄榄油适量，意大利肉酱适量。
做法：1. 将蝴蝶意粉在沸水中煮10 min左右，盛出后浸入清水中备用。鸡胸肉切丁备用。
2. 锅中放入少许橄榄油，先加入鸡胸肉丁、青豆翻炒，再加入意大利肉酱和白胡椒粉调味。
3. 吃的时候在蝴蝶意粉上撒上调味后的意大利肉酱即可。
★ 苹果派
主料：面粉200 g，苹果3个。
辅料：鸡蛋2个。
调料：奶油60 g，白砂糖60 g。
做法：1. 将奶油和白砂糖搅拌均匀，再用电动打蛋器将其打发。鸡蛋打成蛋液备用。面粉过筛。苹果去皮、去核，切片备用。
2. 将打发后的奶油与蛋液充分混合，加入过筛后的面粉拌匀，制成浓稠的面糊，先将一部分面糊倒入铺上油纸的模具中，用勺子抹平。
3. 在铺好的面糊上铺上一层苹果片，再倒上一层面糊，抹平后再铺上一层苹果片，保证最上面的一层为苹果片即可。
4. 烤箱200℃预热10 min，将制成的派坯放入烤箱，200℃烤30 min即可。
★ 蓝莓水樱桃布丁
主料：奶粉50 g，樱桃1颗。
辅料：芒果汁1大匙，鱼胶粉10 g。
调料：白砂糖30 g，淡奶油少许，蓝莓酱2小匙。
做法：1. 樱桃洗净。蓝莓酱用筷子搅拌均匀备用。在鱼胶粉中加少许水，搅拌均匀备用。
2. 锅中加适量水，加入芒果汁、白砂糖、奶粉、少许淡奶油煮开，再加入鱼胶粉煮至溶化后关火。
3. 将制成的液体倒入各式模具中，再放入冰箱冷藏约2 h取出装盘，最后淋入蓝莓酱，点缀上樱桃即可。
（连载完）